近年関心が高まっているＳＤＧｓ＝持続可能な開発目標の中から、
県内の食に関する様々な取り組みをご紹介！
岩下アナウンサーは
規格外で市場に出回らない高級かんきつを生かしたスイーツに出会い、
豊福アナウンサーは廃棄食材などを使うオシャレな一皿作りに挑戦しました！
皆さんも「味わうＳＤＧｓ」を気軽に楽しんでみませんか？

【料理家インスタグラマー パパイズムさん直伝レシピ】
・未利用魚「銀ダイ」のムニエル～規格外「河内晩柑のマーマレード」ソース～
・野菜クズで出汁を取った「ベジブロススープ」

☆材料☆
ムニエル→銀ダイ切り身２枚／塩コショウ適量／小麦粉適量／
オリーブオイル適量／バター適量

付け合わせ→玉ねぎ１玉／ミニトマト４個／シイタケ４個

スープ→付け合わせで使う野菜クズ（玉ねぎの皮／ミニトマトのヘタ／シイタケの軸）
　　　　酒（大さじ１杯）／水（カップなみなみ１杯）／粉チーズ適量／塩コショウ適量

☆手順☆
付け合わせの野菜の下ごしらえから始めると効率が良いですよ♪

①玉ねぎの皮／ミニトマトのヘタ／シイタケの軸を洗ってフライパンで炒めた後、
酒と水でコトコト煮出して味が出たら野菜クズをこす
後の銀ダイのソテーでフライパンに残るオリーブオイルやバターも加えながら
塩・粉チーズ・コショウなどで味を整える

②玉ねぎは輪切りに、ミニトマトとシイタケは一口大に切りオリーブオイルでソテーする

③銀ダイの両面に塩コショウして小麦粉をまぶしたら
オリーブオイルで皮の方から両面ソテーする

④焼けたらバターを絡めて風味付け

⑤お皿にソテーした野菜を敷いてその上に銀ダイを乗せたらマーマレードをかけ
オリーブオイルを回しかけて完成

☆店舗☆
今治市・となりの魚や
インスタグラム https://www.instagram.com/tonarino.sakanaya/

松山市・きんさいや三河屋　
インスタグラム https://www.instagram.com/kinsaiya_mikawaya/

【規格外紅まどんなの絶品チーズケーキ】

・キッチンカー「チーズケーキ３℃」
インスタグラム https://www.instagram.com/3do.cheescake/

【レシピ提供】
DELISH KITCHEN（デリッシュキッチン）
リンク先でレシピ動画が視聴いただけます。

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