金曜ほのボーノ

放送内容

気軽に!楽しく!味わうSDGs

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近年関心が高まっているSDGs=持続可能な開発目標の中から、
県内の食に関する様々な取り組みをご紹介!
岩下アナウンサーは
規格外で市場に出回らない高級かんきつを生かしたスイーツに出会い、
豊福アナウンサーは廃棄食材などを使うオシャレな一皿作りに挑戦しました!
皆さんも「味わうSDGs」を気軽に楽しんでみませんか?

【料理家インスタグラマー パパイズムさん直伝レシピ】
・未利用魚「銀ダイ」のムニエル~規格外「河内晩柑のマーマレード」ソース~
・野菜クズで出汁を取った「ベジブロススープ」

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☆材料☆
ムニエル→銀ダイ切り身2枚/塩コショウ適量/小麦粉適量/
オリーブオイル適量/バター適量

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付け合わせ→玉ねぎ1玉/ミニトマト4個/シイタケ4個

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スープ→付け合わせで使う野菜クズ(玉ねぎの皮/ミニトマトのヘタ/シイタケの軸)
    酒(大さじ1杯)/水(カップなみなみ1杯)/粉チーズ適量/塩コショウ適量

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☆手順☆
付け合わせの野菜の下ごしらえから始めると効率が良いですよ♪

①玉ねぎの皮/ミニトマトのヘタ/シイタケの軸を洗ってフライパンで炒めた後、
酒と水でコトコト煮出して味が出たら野菜クズをこす
後の銀ダイのソテーでフライパンに残るオリーブオイルやバターも加えながら
塩・粉チーズ・コショウなどで味を整える

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②玉ねぎは輪切りに、ミニトマトとシイタケは一口大に切りオリーブオイルでソテーする

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③銀ダイの両面に塩コショウして小麦粉をまぶしたら
オリーブオイルで皮の方から両面ソテーする

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④焼けたらバターを絡めて風味付け

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⑤お皿にソテーした野菜を敷いてその上に銀ダイを乗せたらマーマレードをかけ
オリーブオイルを回しかけて完成

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☆店舗☆
今治市・となりの魚や
インスタグラム https://www.instagram.com/tonarino.sakanaya/

松山市・きんさいや三河屋 
インスタグラム https://www.instagram.com/kinsaiya_mikawaya/

【規格外紅まどんなの絶品チーズケーキ】

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・キッチンカー「チーズケーキ3℃」
インスタグラム https://www.instagram.com/3do.cheescake/

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【レシピ提供】
DELISH KITCHEN(デリッシュキッチン)
リンク先でレシピ動画が視聴いただけます。

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