特集は「発見！えひめの食」秋編。新米のシーズン到来！
よりおいしく味わうためのごはんの炊き方のコツや
保存方法を生産者の皆さんに教わります。
さらに、新米を使った弁当作りに岩下アナウンサーが挑戦！
中でも、愛媛県オリジナルブランドの『ひめの凜』は、
冷めてもおいしいという特徴が...
それを活かせるお弁当メニューとは!?

ひめの凜特設ＨＰ
https://www.zennoh.or.jp/eh/special/himenorin/

愛媛県オリジナルブランドの「ひめの凜」を使った料理
（料理監修：おべんとう作家・尾原聖名さん）

【キンパ風海苔巻き】

1、具材は下ごしらえをしておく

　牛肉（塩・胡椒または焼肉のタレで味付け）

　キムチ（軽く絞る）

　たくあん（長めの拍子切り）

　豆苗（軽く茹でておく）

2、炊けたご飯にaを加え切るように混ぜる。（粘らせない）

3、巻きすに海苔をおき、奥側２ｃｍほど残し、土手を作りながらご飯を手早く伸ばす。

4、真ん中に牛肉、手前にたくあん、奥にキムチ、牛肉の上に豆苗を置いて巻く。

5、お好みの個数にカットする。（基本は７～８カン）

【里芋とも和え】

　材料（約２人分）

　里芋　　約４個　（正味　２８０ｇ）

　a 　マヨネーズ　大さじ２～３

　　　ツナ　　　　大さじ１～１．５

　　　パセリ（みじん）　少々

　

　１　鍋に洗った里芋を皮つきのまま入れて、竹串をさして簡単に通るまで茹でる。

　　　熱いうちに皮をむき、半分は角切り、半分はマッシュする。

　２　１のマッシュした里芋にaを合わせる。

（マヨネーズとツナは一度に入れすぎず、味を確認しながら加える）

　３　２を１の角切りにした里芋と合わせる。

【柿の照り焼き】

　材料（柿１個分）

　柿　　１個

　オリーブ油　少々

　白ワインまたは酒　小さじ２

　a　醤油　小さじ２

　　ハチミツ　小さじ１

1、柿は皮をむき、約１．５ｃｍ幅の櫛切りにする。

2、フライパンにうすくオリーブ油をひき、柿を重ならないように並べる。

3、白ワインを加え、蓋をして１分蒸し焼きにする。

4、ひっくり返して同じように１分蒸し焼きにしたら、火を止めて合わせたaを絡める。

（焼き目が強く出ないように注意）

　

【味玉（味噌バージョン）】

　材料　卵２個分

　ゆで卵　２個

　a　お好みの味噌　　５０ｇ

　　　みりん（今回は濃縮甘酒使用）　大さじ１

1、ゆでたまごに合わせたaを表面に塗りこむ。２～６日漬けておく。

　（ゆで卵はお好みで茹で方調節してください）