絶品中華料理特集！
定番メニューから独創的な一皿まで、
五感をピリッと刺激する本格中華が続々登場！

また、老舗店のシェフに、プラス食材・プラスひと手間で
簡単にプロの味を再現できる「麻婆豆腐」のアレンジレシピを教わりました。

◇本格中華料理でしびれよう！

　　

　

◇丸美屋　麻婆豆腐の素を使ったブリと麻婆豆腐のアレンジレシピ（3人前）
雁飯店中国割烹 大岩　高智優シェフ監修　

　

(1)にんにくの芽を１ｃｍ幅の斜めに削ぎ切りにし、中温でさっと油通ししする。
ブリは２ｃｍほどの角切りにし、表面を焼いたら取り出して油をきっておく。
(2)サラダ油大さじ２に、にんにく５ｇ、しょうが５ｇを香りが出るように炒める。
豆板醬大さじ１を加え、たまり醬油大さじ１は鍋肌から焦がすように加える。
丸美屋・麻婆豆腐の素を加える。
(3)豆腐は鍋に塩を少量加えて茹で、水気を切ったあと(2)に入れ軽く煮込む。
(4) (1)、コショウ、白ネギを加える。
(5)一旦火を止め、丸美屋・とろみ粉液を入れよく混ぜ合わせたら、
再び火をつけ煮込む。
(6) 器に盛り、唐辛子と山椒を乗せ、高温に熱したサラダ油大さじ３とごま油大さじ２を鍋で高温に熱し、山椒の上からかける。（油はねに注意）
(7) 青ネギを乗せ、お好みでラー油を回しかける。　

　

【レシピ提供】
DELISH KITCHEN（デリッシュキッチン）
リンク先でレシピ動画が視聴いただけます。

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