（1）まずはごまポン酢を作る。
ポン酢、白ごま、ごま油を合わせる。

（2）ナスの皮をむいて厚さ8ミリぐらいの斜め切りにする。
切れたら塩水に漬けておく。

（3）ささみも斜め切りにする。
切れたら軽く酒と塩をふっておく。

（4）鍋にお湯を沸かし、沸いたら、
ささみを入れて茹でる。
火が通ったら取り出しておく。

（5）ささみを取り出した鍋にナスを入れて、
時々ふたをして蒸し煮にする。

（6）胡麻ダレの材料をすべて混ぜて、タレを作っておく

（7）ナス、ささみを器に盛ってタレをかけ、
トッピングの青ネギを散らして完成！