(1)米ナスを食べやすい大きさ、幅１ｃｍに切る
水に１０分つけアクを抜く

(2)鶏ひき肉に塩を入れねばりが出るまでよく捏ねる
さらに玉ねぎ・生姜・溶き卵、酒、しょうゆ、片栗粉を入れてよく混ぜる

(3)米ナスの水気をしっかり取り薄力粉を全体に薄くつけタネを挟む
フライパンに食材が浸かる程度の油を熱し、中火で６分程途中でひっくり返しながら火を通す

【あんを作る】

（4）全ての材料を鍋に入れて片栗粉をよく溶かし中火にかける
混ぜながら沸騰させる

（5）器に盛った米ナスの挟み揚げに出汁あんかけをかけ葱をのせて完成！