岡田麻希 Maki’s Smiley Life

2020年08月12日(水)

ハモ × 媛〇〇〇

先週お届けしたよるマチ!フルーツパラダイス。

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フルーツといえばパンケーキやパフェを想像すると思いますが、みかんを使ったラーメンに、桃やマスカットを使ったパスタなど食事系もご紹介した1時間でした。楽しんで頂けましたか?

その中で、私が初めて食べたのが"媛プチ柑"という柑橘王国愛媛の期待の新素材。

"媛プチ柑"とは柑橘の未成熟果で、甘くて美味しい成熟した果実とは全く違い、青々しさやサクサクの食感、酸味を楽しむものなんです。

西条市にある割烹居酒屋 浜政で、夏の魚"鱧"と"媛プチ柑"を使った夏の一皿を頂きました。

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出汁に梅、炙りの香ばしさ・・・などなど上品な味付けの中に、程よく"媛プチ柑"の香りや食感が加わっていいアクセントになっているんです。

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店主の森実さんは、「"媛プチ柑"をスダチや柚子のようにポン酢や醤油に合わせることはできるけど、それじゃ面白くない!素材を活かす日本料理において"媛プチ柑"という素材は難しい存在ではあるけれども、まだまだ無限に可能性がある食材なので挑戦するのが楽しみ!」と語ってくれました。

"媛プチ柑"料理が食べられるのは、8月末までという期間限定。

今を逃すとまた来年となります。旬の時期が短い「媛プチ柑」、和食だけでなくこれからいろんなジャンルの媛プチ柑料理が出てくると思うと楽しみですね。

よるマチ!フルーツパラダイス、見逃したという方は18日(火)深夜24時11分~ぜひご覧ください

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