①鶏団子を作る。ボウルに（a)の材料を全て入れ、粘りが出るまでしっかり練る。        
②粘りが出たら溶き卵、白葱を加え更に粘りが出るまで練り、かたくり粉で締める。        
③鍋にたっぷりの湯を沸かし、団子状に丸めたミンチを入れていく。        
④団子の表面が白くなって固まってきたら取り出す。   

⑤野菜を切る。干ししいたけは水で戻して石突きを取り半分に切る。       
　 白葱は②～３センチの長さに、クコの実は水で戻しておく。       

⑥土鍋に鶏団子、白葱、干ししいたけを入れ中華スープを注ぎ調味料（ｂ）を入れ蓋をして３０分蒸す。       
⑦蒸しあがったらクコの実を散らし出来上がり。 

⑥ 泡立てておいた生クリームを２～３回に分け加えさっくりと混ぜ合わせる。カップに流し入れ冷蔵庫で４０～６０分冷やし固める。     

⑦ ジュレを作る。デコポンとみかんの実を取り出し、フードカッターで実を潰す。鍋に入れレモン汁も加え、軽く沸いたら、グラニュー糖とカラギーナンの合わせたものを振り入れながら混ぜ、ひと沸きさせる。ボウルに移し、底を水で冷やす。粗熱を取る。     
⑧ ⑦を⑥のムースの上に大さじ１杯流し入れ冷蔵庫で冷やす。（１５分）     
⑨ 房を取ったみかんをのせ、ハーブを置いて出来上がり。

今回は「愛媛産でおいしいいねアクション」とのコラボ企画!!

詳しい情報は『愛媛産でおいしいいね』で検索してください。

② ①を漉して、メイプルシロップと、薄力粉を加えてなめらかに混ぜる。       
③ ②の生地を１時間休ませる。      
④ 水で溶いた重曹を③に加え混ぜる。      
⑤ 生地の固さが硬かったら分量の水を加減をしながら、加えのばす。       
 　　（＊生地を持ち上げて落としたとき線が描けてスッと消えるくらいの固さ）      

⑥ １８０℃に熱したテフロン加工のフライパンに薄くサラダ油を塗り、お玉で流し入れ      
 　　直径７ｃｍの円形にして焼く。      
⑦ 表面に気泡が出てきたら裏返す。      
⑧ あら熱が取れたらあんをのせ、栗を置いてはさんで、出来上がり。

①食パンは半分にカットし1.5cm幅の棒状にカットする。  

②①を１８０℃の油でカリッとなるまで揚げる。  
③鍋に砂糖と少量の水を入れて火にかけ、玉じゃくしで混ぜて砂糖を溶かし、飴を作る。
④飴がべっ甲色になれば、②を加えてからめゴマを入れる。
⑤油を塗ったバットに④を広げてから、箸で１個ずつほぐして器に盛りつけ出来上がり。

①　ボウルに卵を入れほぐし、牛乳を加えて泡立て器で混ぜる。ホットケーキミックスを入れて混ぜる。ラップをして、約２０分休ませる。      
②　フライパンを熱してバターを溶かし、①を大さじ２杯 を丸く流し入れる。      
③　ふちが乾いてきたら裏返して軽く焼く。      
④　皿に②を折りたたんでのせ、黒みつをかけて、ローストしたアーモンドを散らし出来上がり。      

＊黒みつの作り方      
 　・鍋に水と刻んだ黒砂糖を入れて中火にかけ、灰汁を取りながら煮溶かす。      
 　少しとろみが付くまで煮詰めて火を止め、茶こしで漉して冷やす。      

⑤②を油で揚げる。  

⑥油大さじ２を入れ薬味類を炒めていき香りが出てきたらがらスープ  
　 調味料を加えて味を整え⑤と白葱・胡椒を加え水溶き片栗粉でトロミをつける。
　 鍋肌で煎りつけ仕上げに酢をふる。
⑦トマトカップに⑥を入れ、④を上からかけ２００℃のオーブンで８～１０分焼き
　中まで暖める。
⑧皿にほうれん草を塩湯でして盛りつけジャガイモのチップスを添え出来上がり。

 　　

② テフロンのフライパンを弱火にかけ①の砂糖の面を下にして焼く。フライ返しでパンを押し付け、砂糖がキャラメル色になったら裏返す。裏面は軽く焼き取り出す。   
③ カスタードクリームを作る。   
 　　ａ・牛乳を鍋に入れ沸かす。   
 　　ｂ・ボウルに卵黄、グラニュー糖を加え混ぜふるった粉を   
 　　　　加え混ぜる。   
 　　 　

　　ｃ・ａの牛乳を加え混ぜ、漉しながら再度鍋に戻す。   
 　　ｄ・中火でたえず混ぜながらポコポコ沸くまで炊く。   
 　　ｅ・ボウルに移し、冷ます。   
④ 仕上げる。   
 　　・③の粗熱が取れたら②の間にはさみ、粉砂糖を振りかける。好みで果物を飾り、ミントを添える。  
   

④ニラとキャベツを加え、軽く混ぜ合わせる。  
⑤１時間くらい冷蔵庫で寝かせる。  

（皮）  
①小麦粉と強力粉をボールに合わせる。  
②分量の熱湯に塩を入れ混ぜる。  
③①に②を少しずつ加えながら箸で混ぜていく。  
　 全て入れば手でまとめてしっかり練る。
④台に打ち粉をし③を置き、麺棒で薄く延ばしていく。
⑤丸の抜き型で生地を抜いていく。
⑥⑤に（あん）をのせ包んでいく。

【焼き方】
①フライパンに油を適量入れる。
②餃子を並べる（少しすき間をあけて）
③中火で１分程焼く。

④水またはお湯を入れる（餃子の1/4程度浸かるくらい）　
⑤ふたをし３～４分蒸し焼きにする。
⑥水がほぼ無くなったら油を大さじ1/2ほど入れ、強火で焼き色がつくように
   パリッと焼き上げる
⑦フライ返しでさらい、器に盛り付ける。

①　ボウルに卵白を入れ泡立て器で泡立てる。泡だってきたら、グラニュー糖を２回に分け加える。そのつどしっかりと混ぜる。角が柔らかく曲がるくらいになれば、はちみつを加え、さらに泡立てる。  
       
②　粉とｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをあわせふるったものを合わせさっくりとへらで混ぜ合わせる。       
       
③　溶かしバターを加え混ぜ、クリームチーズをちぎって混ぜ合わせる。       
       

④　カップに③を流し入れ、リンゴのスライスをのせる。       
       
⑤　１８０℃のオーブンで約１５～２０分焼く。       
       
⑥　粗熱が取れたら、ナパージュを塗って完成。 

２、温めた牛乳を少しずつ入れ、小麦粉を溶きのばす。 

３、ローリエ、塩・コショウで味を調え更に5～6分弱火で煮る。

４、バターを入れた鍋でウインナー、ジャガイモ、ベーコンスライス、タマネギを炒め、生クリームを入れ柔らかく煮る。

５、③でできたものをレモン汁で味を調え、ホワイトソースを作る。

６、グラタン皿にバターを塗り、⑤のソースを少し流しパンを並べる。

７、⑥に④の具材を入れ、⑤のソースを流し、チーズ、パン粉をふり、２００℃のオーブンで焼き色が付くまで入れ、パセリをふってできあがり。

②　溶いた卵を２～３回に分け加えよく混ぜ合わせる。       
       
③　水で溶いた重曹を入れて②に加えさらに混ぜる。       
       
④　ふるった粉とゴマを加えさっくりとヘラで混ぜた後、さらに手で練り、       
　　　ぴったりとラップをかけ、約１時間室温で休ませる。       
       
⑤　手粉をしながら生地を２０ｇに分割し、生地を手のひらでのばし、あんを包む。 

⑥　サラダ油の入った鍋を温め、１６０～１７０℃になれば⑤のまんじゅうの粉を払い入れる。       
　　　時々混ぜ、表面がきつね色になれば（４～５分）油から取り出す。       
       
⑦　油がきれたらグラニュー糖をまぶして完成。      
 

２、鶏モモ肉に両面、塩、胡椒しフライパンで軽くバターソテーした後、①と一緒にオーブンに入れ、

１８０℃で７分間焼く。

３、鍋にグラニュー糖を入れ、キャラメル状になったら、ワインビネガーを入れる。塩、胡椒、レモン汁で味付けする。  

４、煮つめたチキンコンソメとオレンジジュース、塩コショウで味を調える。

５、盛り付けして完成。

⑤ ほぐしたマロンペーストに④の牛乳を少しずつ加え一度裏漉しをする。      
⑥ ⑤を氷水に当てながら、ラム酒、②の生クリーム、③のメレンゲの順に加える。もったりして、泡立て器の筋が残るようになったら、口金を付けた絞り袋に入れ、器の半分量まで絞る。      

⑦ ショコフレークを入れ、細かく刻んだ栗の甘露煮をのせ、残りのクリームで器の淵まで絞る。      
⑧ 冷蔵庫で冷やす。      
⑨ 仕上げる。半分に切った栗の渋皮煮とハーブをのせて、出来上がり。

１、にんにくをこすりつけた鍋に、ゆでて裏ごししたじゃがいも、牛乳、バター、生クリーム、ナツメグ、塩、コショウを入れ煮詰める。   

２、ボウルにマスタード、グラニュー糖、白ワインを入れ混ぜ、トマトケチャップを加えソースにする。  

３、豚肉に塩、コショウをし②のポテトを乗せ、肉でサンドして、小麦粉、溶き卵を付けフライパンにバターを溶かし、軽く色をつける程度に両面を焼く。

４、ミニトマトは湯むきし塩をふり、アスパラガスは、塩ゆで後塩、胡椒し、コーンはフライパンでバターソテーする。

５、ミニトマトと3を180℃のオーブンで約７分焼く。

６、オーブンから出したお肉と付け合せを皿に盛り付け、2のソースをかけて出来上がり。

① バターをクリーム状にして、グラニュー糖・上白糖を加えてよく混ぜる。      

② マフィンを１ｃｍ弱厚さにスライスする。      
③ ①を薄めに塗って、天板に並べる。１８０℃のオーブンで約１０分焼いて、出来上がり。（カリカリになるまで）