☆シュー生地を作る。      
 ① 鍋に水、ﾊﾞﾀｰ、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖、塩を入れ沸騰させる。ﾊﾞﾀｰが溶けたら、一度火を止める。      
 ② 鍋の中に、ふるった粉を一気に入れ混ぜる。      
 

 ③ 生地がまとまったら、再度弱火にかけ、水分をとばすようにしっかりと混ぜる。      
 ④ ボウルに③の生地を移し、溶いた卵を３回くらいに分け入れてそのつどよく混ぜる。    
 ⑤ 艶が出て、もったりとしてきたら、絞っていく。    
 ⑥ 絞り袋に丸口金をつけ、⑤の生地を入れ、ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷いた天板に丸く絞っていく。    

 ⑦ 表面に余った卵液を塗り、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾀﾞｲｽをまぶして２００℃のオーブンで２０分～２５分焼く。    
     
 ☆カスタードクリームを作る。    
 ⑧ 鍋に牛乳とバニラのさやと中の種を入れ温める。    
 ⑨ ボウルに卵黄とｸﾞﾗﾆｭｰ糖を入れよく混ぜ、ふるった薄力粉とｺｰﾝｽﾀｰﾁを入れ混ぜる。    
 ⑩ ⑨の中に⑧を加え溶きのばし、再度同じ鍋に戻し入れ、中火にかけ、フツフツと煮立ちさらに炊いて艶が出たら、火を止めﾊﾞﾀｰを加え混ぜ、ボウルに入れ冷やす。    
 ⑪ 冷めたらほぐして絞り袋に入れる。    
  
 ☆仕上げ 
 ⑫ ⑦の底に穴をあけ、⑪のｸﾘｰﾑを絞り入れる。粉砂糖をふって出来上がり。