①えびは背わたを取り半分に切る、塩少々をまぶしてよくもみ、水洗いして汚れを取る。     
　 イカは切り目を入れて、そぎ切りにする。     
     
②（１）に（Ａ）の調味料を加えて、よく混ぜあわせ、下味をつける。     
     
③白菜はそぎ切り、ほうれん草は３ｃｍ長さに切る。京葱は１ｃｍ幅の斜め切りにする。人参は２mm厚さの輪切りにして、好みの型で抜く。（ハート・花・☆など）  
     

④中華鍋を熱してごま油を入れ、麺を広げるように入れて表面をカリッと焼き、裏返して同じように焼き、器に盛る。      

  
⑤中華鍋にサラダ油を熱し、京葱を炒め、香りが出てきたら、人参、白菜、（２）を入れて軽く炒める。     
     
⑥（５）に（Ｂ）を加えて沸騰したらアクを取って、ほうれん草を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。     
     
⑦（６）の味付けがよければ、(４)の麺にかけてできあがり。