★下準備       
　・オーブンを１５０℃にセットしておく。芋が焼けたら、１７０℃にセットし直しておく。       
　・バターを常温に戻しておく。       
　・分量の卵黄から大さじ１を取り、数滴のみりんを合わせ、塗り卵を作っておく。       

       
①　さつまいもをアルミホイルに包んで１５０℃のオーブンで約１時間ほど焼き、竹串を刺してスッと通れば、焼き上がり。皮をむいて木べらで潰す。       
       
②　ボウルにバターを入れ、へらでよく混ぜ、塩、グラニュー糖を加え混ぜる。少しずつ豆乳とはちみつを加え混ぜる。       
       
③　卵黄を溶き、②に少しずつ混ぜ込んでいく。       

       
④　③に潰したさつまいもを加えざっくりと混ぜ合わせる。       
       
⑤　しぼり袋に④を入れ、カップの７～８分目まで絞り出す。       

        
⑥　表面に卵黄を塗り、１７０℃のオーブンで約２０～２５分焼いてあら熱を取ってできあがり。