①　下準備をする。       
　　　・卵黄を１個取り出しておく。       
       
　②　ボウルに卵と卵黄をいれ、泡立て器でほぐす。きび砂糖を加えよく混ぜる。       
　       
　

  ③　生クリーム、牛乳、バニラエッセンスを加える。全体が混ざったら裏ごしする。       
       
　④　ココットに分け入れる
       
　

  ⑤　布巾を敷いた天板に④を並べ、ぬるま湯をココットの高さ1ｾﾝﾁまで入れ、

　　　１４０℃のオーブンで４０～４５分間　蒸し焼きをする。       
       
　⑥　ココットをゆらしてみて、ぷるぷるしていたら、オーブンから出す。       
       
　⑦　取り出したら、あら熱を取り、冷蔵庫で約３時間冷やす。 
 
　

  ⑧　仕上げる。 
　　　・表面にグラニュー糖をふり、バーナーまたはオーブントースターで砂糖が溶け、 
　　　こんがりと焼き色が付くまでキャラメリゼして、出来上がり。 

　　　、ブルーベリージャムは、お好みで。